من زمان ونحن نسمع عن ان البيض البلدي افضل بكثير من بيض الاسواق والمزارع على الرغم من ان البيض من مصدر واحد وهو الدجاج وهذا ما جعل الكثير من الناس في حيرة , حتى ازداد الامر في ظهور بعض الشكاوي من الناس على ان بيض المزارع والذي يباع في المحلات الكبيرة به نسبة زفارة مرتفعة وتظهر اكثر عندما يتم سلق هذا البيض سواء كان بيض احمر او بيض ابيض , فما هو السبب لهذة الزفارة وكيف تأتي وما هو الفارق الكبير بين البيض البلدي وبيض المزارع الاحمر والابيض .؟.